以淀粉為原料生產(chǎn)的氨基酸還有異亮氨酸、精氨酸、結(jié)氨酸等。氨基酸的世界需求量增長(zhǎng)迅速。用玉米或淀粉生產(chǎn)的有機(jī)酸有檸檬酸、乳酸、蘋果酸、衣康酸、草酸等。其中檸檬酸產(chǎn)量較大，檸檬酸在食品工業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、洗滌業(yè)、紡織工業(yè)、化妝品業(yè)上都有廣泛的應(yīng)用，檸檬酸在非食品工業(yè)上應(yīng)用日益擴(kuò)大，因此世界的消費(fèi)量近20年以5%的速度遞增。中國(guó)檸檬酸產(chǎn)量排世界的第一或第二位，但出口貿(mào)易量占第一位，年出口在20萬(wàn)噸左右。 

        過(guò)去中國(guó)檸檬酸生產(chǎn)主要用薯干作為原料，由于玉米原料收率高，泰華工廠已改用玉米原料，從行業(yè)看有向改用玉米原料的趨勢(shì)。乳酸主要用于食品工業(yè)，約占乳酸總量的50%。世界需求量13-15萬(wàn)噸，仍以5-8%的速度增長(zhǎng)，不少國(guó)家開發(fā)聚乳酸生物可降解塑料，乳酸有較大增長(zhǎng)的潛在市場(chǎng)。其他有機(jī)酸總的也都是發(fā)展趨勢(shì)。